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教你做苏式椒盐月饼,不用买,在家就能做

每年一到九月,就意味着中秋就要来了,中秋时节,月饼决不能少。多年前入坑买了烤箱后,家里的所有月饼都出自我手了,老爸老妈送亲朋好友的,我们一家老小吃的,都备得妥妥的。虽说市面上各种口味的月饼一应俱全,但除了价格昂贵外,卫生问题也有待考证,怎么说还是自己做的省钱又好吃,纯手工做出来的,单说心意就已经满分了,更别说用料都是实实在在的。

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在五花八门的月饼种类中,孩子们最喜欢的就是广式蛋黄莲蓉,而家中的长辈们除了广式五仁叉烧外,最喜欢的就是苏式椒盐月饼了。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼,但和纯甜的月饼又有少许区别,椒盐月饼甜中带咸,里面的坚果和芝麻的香气浓郁,吃起来有口感还特别香!因为是自家人吃,用的材料自然是最好的,老人喜欢吃核桃,我就把核桃作为了馅的主材料,做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢!

苏式月饼好吃的关键也在于外层的酥皮,层层叠叠,一口下去掉满地,这样的酥皮才是最香最好吃的。酥皮的配比很重要,今天馋猫将和大家分享我做了8年的酥皮配方,成功率极高,学会了月饼不用买了,在家就能做!

【苏式椒盐月饼】

酥皮:中筋粉150克,细砂糖20克,猪油50克,清水60克

油酥:猪油50克,低筋粉100克

坚果馅:熟糯米粉40克,白糖75克,芝麻30克,核桃80克,南瓜子25克,花生油50克,椒盐3克,开水15克

【制作步骤】

1,将所有大的材料准备好,南瓜子,核桃仁和黑芝麻都要提前炒熟,糯米粉也用锅炒熟,微微黄冒轻轻的白烟就可以了,要是不会炒可以买的。

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